3. RECETA

3. RECETA

TERCERA RECETA
CARNE ASADA

Realizamos esta receta por que en aguahica se vende mucha carne de res y la mas sabrosa que la pueden realizar es en familia ya que se saca la parrilla y se puede disfrutas haciéndola todos juntos.

En aguachica se come mucha carne de res y la mas típica es la carne asada ya que es la mas sencilla  y  deliciosa que se pueda hacer y comer por eso es que escogí esta receta como una de las mejores.

INGREDIENTES

INGREDEIENTES
CARNE	5 lb
PEREJIL	0,30 lb
CEBOLLIN	0,50 lb
SAL	0,070 lb
PIMIENTA	0,050 lb
CILANTRO	0,50 lb
ACOMPAÑAMIENTO
YUCA	3 lb
PAPA	3 lb
AGUACATE	2 lb
TOMATE	½ lb
CEBOLLA	½ lb

MANO DE OBRA
DESCRIPCIÓN DE LA TAREA	CANTIDAD DE PERSONAS	VALOR DE LA HORA ($/h)	TIEMPO EMPLEADO (h)	COSTO  TOTAL   ($)
LAVAR LOS INGREDIENTES	2	4000	½	2000
ASISTIR LA COCCIÓN	1	3000	2	6000
ENCENDER LA PARRILLA	2	5000	½	2500
TOTAL DE MANO DE OBRA				10500

CARGOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
DESCRIPCIÓN DE LA TAREA	VALOR DE LA HORA ($/h)	TIEMPO EMPLEADO (h)	COSTO TOTAL ($)
COCINAR CON GAS NATURAL	118.00	2	236
COCINAR CON GLP	118.02	2	237
LAVAR OLLAS (AGUA, JABÓN)	1.308	0,33	1000
ASAR LA CARNE	12.000	1	12000
USAR COMPLEMENTOS DE COCINA	10.000	0,33	5000
CARGOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN			18473

MANO DE OBRA
DESCRIPCIÓN DE LA TAREA	COSTO  TOTAL $
LAVAR LOS INGREDIENTES	2000
ASISTIR LA COCCIÓN	6000
ENCENDER LA PARRILLA	2500

INGREDEIENTES
CARNE	20000
PEREJIL	500
CEBOLLIN	300
SAL	250
PIMIENTA	200
CILANTRO	200
YUCA	1500
PAPA	1500
AGUACATE	6000
TOMATE	500
CEBOLLA	700

DESCRIPCIÓN DE LA TAREA	CARGOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN COSTO TOTAL ($)
COCINAR CON GAS NATURAL	236
COCINAR CON GLP	237
LAVAR OLLAS (AGUA, JABÓN)	1000
ASAR LA CARNE	12000
USAR COMPLEMENTOS DE COCINA	5000

PREPARACIÓN

1 Coloque el filete de flanco en un gran recipiente no reactivo o fuente de horno. Combine los ingredientes de adobo y vierta el adobo sobre la carne. Asegúrese de que cada pieza es bien recubierto. Portada en plástico y refrigere durante 1-4 horas.

2 Precalentar el asador más de medio-alto al fuego (también se puede usar una parrilla de hierro fundido sobre pan de calor para la estufa-cocina arriba). Cepillo de las rejas con un poco de aceite para evitar que la carne se pegue. Retire la carne de la marinada. Si se cocina adentro, es posible que desee pincel el exceso de adobo como puedan incinerar los bits y el humo en la sartén caliente. Temporada de ambos lados de las piezas de carne con sal y pimienta. Grill las piezas durante unos minutos solamente, a cada lado, dependiendo de cómo son delgadas, hasta medio raro bien hecho, a su preferencia. Es posible que tenga que trabajar en lotes. Retire la carne de piezas a una tabla de cortar y dejar reposar por 5 minutos. Rebanada finamente la carne de todo el grano en una diagonal.

(Opcional) Servir caliente con tortillas (de harina o maíz). Caliente las tortillas durante 30 segundos por cada lado en una sartén seca o en la parrilla, hasta tostadas y flexible. Si lo prefiere, puede tortillas calientes en un horno de microondas: la calefacción uno o dos a la vez, coloque las tortillas en una toalla de papel para horno de microondas y 15 a 20 segundos cada uno en lo alto.
(Opcional) Servir con pico de gallo (salsa de tomate fresco) y aguacate picado.