2. RECETA

2. RECETA

SEGUNDA RECETA

REALICE ESTA RECETA POR QUE SE QUE  A TODOS LOS MORROCOYEROS LES ENCANTA COMER EL PESCADO POR QUE ES UNO DE LOS QUE MAS SE VENDEN EN AGUACHICA CESAR

CACHAMA FRITA

La cachama frita es una de la receta favorita en Colombia, y realmente fácil de preparar varía en la región que se realice y además es uno de las más típicas en Aguachica cesar ya que los habitantes de esta hermosa ciudad les encantan el pescado.

Es una de las recetas favoritas de los morrocoyeros ya que es bueno en proteínas  y ademas que le da a nuestro cuerpo una gran cantidad de nutrientes que nos ayudad a ser mas fuertes.

Aguachica es una gran ciudad donde se les vee a las personas con gran agrado consumiendo el pecado por eso es que los morrocoyeros nos caracteriza.

INGREDIENTES
CACHAMAS	6 lb
HARINA	2 lb
ACEITE	1 litro
AJO	0,060 lb
SAL	0,050 lb
PIMIENTA	0,20 lb
PEREJIL	0,30 lb
ACOMPAÑAMIENTO
ARROZ DE FIDEO
ARROZ	3 lb
FIDEO	0,80 lb
VERDURAS
YUCA	2 lb
PAPA	2lb

MANO DE OBRA
DESCRIPCIÓN DE LA TAREA	CANTIDAD DE PERSONAS	VALOR DE LA HORA ($/h)	TIEMPO EMPLEADO (h)	COSTO  TOTAL
				($)
LAVAR LOS INGREDIENTES	1	3000	0,5	4000
ASISTIR LA COCCIÓN	2	6000	1	7000
PRENDER LA ESTUFA	1	1500	0,5	2000
TOTAL DE MANO DE OBRA				13000

CARGOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
DESCRIPCIÓN DE LA TAREA	VALOR DE LA HORA ($/h)	TIEMPO EMPLEADO (h)	COSTO TOTAL ($)
COCINAR CON GAS NATURAL	118.00	1	5000
COCINAR CON GLP	118.02	1	5500
LAVAR OLLAS (AGUA, JABÓN)	4400	0,33	6000
HACER EL ACOMPAÑAMIENTO	5000	1	4500
USAR COMPLEMENTOS DE COCINA	4000	2	8000
CARGOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN			29000

INGREDIENTES	PRECIOS $
CACHAMAS	18000
HARINA	3000
ACEITE	2500
AJO	200
SAL	250
PIMIENTA	200
PEREJIL	300
ARROZ	3000
FIDEO	250
YUCA	1000
PAPA	1200

DESCRIPCIÓN DE LA TAREA	CARGOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN COSTO TOTAL ($)
COCINAR CON GAS NATURAL	5000
COCINAR CON GLP	5500
LAVAR OLLAS (AGUA, JABÓN)	6000
HACER EL ACOMPAÑAMIENTO	4500
USAR COMPLEMENTOS DE COCINA	8000

PROCEDIMIENTO

Enjuague el pescado en agua fría y séquelo con toallas de papel. Usando un cuchillo afilado, hacer 3-4 cortes a cada lado de los peces.

Sazonar el pescado dentro y por fuera con sal y pimienta. Frota el pescado con la cebolla de verdeo y jugo de limón. Permitir peces sentarse 10 minutos antes de cocinar.

Dragar el pescado con harina para que se cubran. Vierta el aceite en una sartén grande. El aceite debe ser por lo menos 1 pulgada de profundidad.

Calentar el aceite a fuego medio-alto, puede comprobarlo por caer en un pequeño cubo de pan. Si vibra y cocineros, está listo, o si usted tiene un termómetro, la temperatura correcta es 375 F.

Cuidadosamente Coloque el pescado en el aceite, pie de vuelta en caso de salpicaduras de aceite, luego gire el calor al medio.

Freír el pescado, sin convertirlo, durante 5 a 7 minutos, o piel se romperá. Gire el pescado y freír unos 5 a 7 minutos más o hasta que la piel esté crujiente.

Transferencia a una placa forrada con papel toalla y servir con patacones, arroz, aguacate y limón cuñas en el lado.